Comparação produtos - hambúrgueres vegetarianos

Não sou propriamente fã de hambúrgueres mas confesso que dão muito jeito para desenrascar rapidamente e, se quisermos, de forma saudável, uma refeição.

Nos últimos tempos tenho optado por experimentar e usar mais hambúrgueres: ou mando picar no talho com carnes magras (é raro, muito raro mas acontece) ou tenho variado pelos vegetarianos. As experiências têm sido sempre positivas quer no sabor, quer na forma de confecção e partilho convosco dois hambúrgueres, de marca diferente, que comi ultimamente:

Este habúrguer de cogumelos é "100% vegetal, elaborado a partir de uma equilibrada mistura de proteínas vegetais com cogumelos (uma fonte de beta-glucanos, substância que estimula o sistema imunológico), condimentos e especiarias naturais". Tem como ingredientes: água, proteínas e fibras vegetais (soja e trigo), cogumelos (12,6%), óleo de girassol, molho de soja (feijão de soja,trigo, sal e água), especiarias naturais, sal, açúcar, levedura de cerveja e emulsionante (metilcelulose). Por 100g: Energia: 506 kJ | 133 kcal; Lípidos: 2,3 g; dos quais Ácidos gordos saturados: 1,3 g; Hidratos de Carbono: 6,0 g; dos quais Açúcares: 1,0 g; Fibra: 4,5 g; Proteína: 20 g; Sal: 1,0 g.

Este hambúrguer de Espelta tem como ingredientes cebola, alho-francês, pimento vermelho, bulgur de trigo espelta (12%), couscous de trigo espelta, trigo espelta (8%), copos de trigo espelta (8%), azeite de girassol, fibra de aveia, farinha de trigo espelta (2%), sal marinho, alho em pó, oregãos*, manjericão, salsa, pimenta preta.

Podem ver pelos ingredientes e pela composição nutricional (é só ampliar a foto ) que é muito mais rico em hidratos de carbono e que as proteínas estão em menor quantidade. Mas também é um hambúrguer de cereais.

Recomendo-vos que leiam bem os rótulos e que tenham cuidado quer com os ingredientes, quer com a dose de açúcares adicionados.

Hamburguer de Kamut e uma sugestão vegetariana

O kamut é "uma variedade de trigo recentemente recuperada pela Agricultura Biológica". O kamut não sofreu qualquer manipulação através das técnicas da agricultura moderna e contém entre 20 e 40% mais proteínas, aminoácidos, vitaminas e minerais que as variedades de trigo comuns. Por permitir uma digestão fácil, por vezes, pessoas que são alérgicas ao trigo, reagem bem a este cereal.

Eu experimentei kamut nestes hambúrgueres que comprei no Celeiro e fiz uma super refeição vegetariana, extremamente deliciosa e variada. No prato está salada, batata doce cozida, ovo estrelado sem gordura e o hambúrguer grelhado sem gordura.

Depois de um treino de costas e trícipes e antes de mais um turno, soube muito bem!

Como podem constatar, sempre a marmitar por aqui!

Aproveitei que liguei o forno e preparei 3 peixes (carapau, dourada que não está na foto e bacalhau) em papelote, sem gordura, adicionado os cogumelos mais tarde. Salteei o seitan para duas refeições e descongelei o feijão frade (tenho sempre feijão frade e/ou grão de bico e/ou feijão azuki, já cozidos, congelados, para eventuais refeições rápidas).

Não se esqueçam que planear + marmitar é mais de meio caminho andado para se ser saudável. E escolham recipientes bons, que dêem simultaneamente para congelar/ir ao microondas/ir ao frigorífico.

Seitan

Pela primeira vez, cozinhei e experimentei Seitan.

Segundo o Instituto Macrobiótico, o Seitan é produzido a partir do trigo e é essencialmente glúten de trigo, tendo uma textura semelhante à carne. No que se refere ao valor nutricional, para além de ser rico em proteínas, algumas vitaminas e minerais, possui um teor baixo em gorduras. Só há uma chamada de atenção: o Seitan deve ser evitado por pessoas com doença celíaca e alérgicas ao glúten.

Eu comprei Seitan com algas, no Celeiro. Na altura estava em promoção. Podem ver a composição nutricional:

Modo de preparação:

• Cortei em 3 bifinhos a peça grande;

• Temperei com sal, mistura de malaguetas picadas, coentros secos e alho em pó e deixei a marinar durante 20minutos;

• Levei a uma frigideira anti-aderente, com cebola e alho e deixei "refogar" sem gordura durante uns 10minutos, tendo o cuidado de ir virando.

Coloquei na marmita

E hoje, levei para o meu almoço.

Tenho a dizer que fiquei fã e achei melhor, a nível de sabor e textura, que o tofu.

Hamburguer de Tofu e Algas

Já há uns meses, comprei esta embalagem com hambúrgueres de Tofu e Algas. Nunca fui muito fã de hambúrgueres pois gosto imenso de comer carne e peixe com ossos e espinhas mas confesso que são práticos e fáceis de confeccionar. Mesmo assim, quando comprei no passado, foram de frango pois não aprecio carne de porco.

Fica aqui a informação nutricional. Não tem muita gordura saturada nem açúcares e é vegetariano.

Não vem qualquer referência a conservantes. No site diz que não têm mas duvido devido ao alargado prazo de validade.

Penso que me custou, no Jumbo, perto de 2,90€ e traz dois.

O modo como confeccionei: Pré-aqueci uma frigideira anti-aderente e coloquei lá o hambúrguer. Deixei 3/4 minutos de cada lado, sem temperos pois já vem temperado.

Adorei o sabor!

Alheira de vegetais - testado e aprovado

Aqui há umas semanas, comprei no Celeiro esta alheira de tofu. Não sou a maior fã de enchidos, passo mesmo bem sem eles, mas dos únicos que aprecio mais são as alheiras e farinheiras. Ás vezes os meus pais consomem em casa alheiras mas devido ao grau de gordura, eu só comia um bocadinho. 

Quando vi esta alheira e tendo em atenção a sua composição nutricional (usa azeite em vez de óleos; pobre em gordura saturada e açúcares e sendo vegetariana), fiquei super curiosa em experimentar. Senãos: a data de validade (tinha para aí uns 3 meses), o que sugere o uso de conservantes e o preço (acho que foi, no mínimo, 2,5€).

Esta semana decidi experimentar. Liguei o forno e deixei-a durante uns 30 minutos embrulhada em papel de prata. Depois retirei e deixei mais uns 15 minutos. 

Gostei muito do sabor! Retirei aquela película/capa e adorei mesmo! Acompanhei com um género de puré de legumes.

Refeições vegetarianas

Eu não sou nem quero ser fundamentalista em nada no que concerne à alimentação. O segredo está no equilíbrio, sempre. Adoro manter-me informada e explorar novos conceitos, retirando e adequando, para mim, o que acho que faz sentido.

Para mim, faz sentido, a título de exemplo, não ser vegetariana. Mas isso não invalida que, de vez em quando, não possa fazer refeições vegetarianas! Deixo alguns dos exemplos que testei e mais gostei. Sejam criativos e fiéis a vós próprios :)

"Pizzas fake": Cogumelos portobelo recheados com soja à bolonhesa, queijinho babibel light e tomate

Soja estufada com espinafres a vapor

Beringela recheada com soja e gratinada com queijinho light

Lasanha de beringela e soja à bolonhesa 

Frittata de legumes

Tofu fresco salteado em caril com quinoa

Tofu salteado com esparguete e legumes