Salteado de batata doce e legumes - Receita

Ingredientes para duas pessoas e consoante as necessidades nutricionais:

• 1 batata doce grande, com casca, lavada e fatiada;
• meio chuchu descascado e fatiado;
• 1 mão cheia de feijão verde lavado e cortado ao meio;
• 4 raminhos de couve-flor;
• meia courgete lavada e fatiada
• cogumelos frescos a gosto, lavados e cortados ao meio;
• meia cebola pequena;
• 2 dentes de alho;
• temperos a gosto (usei açafrão, orégãos, coentros, pimenta preta e sal)

Colocar numa frigideira anti-aderente a cebola cortada em meias-luas e os alhos picados + temperos. em lume brando, durante 1min ou até sentirem/ouvirem o som característico como se estivesse a fritar.

De seguida, juntar a batata doce e deixar refogar uns 3minutos.

Adicionar os restantes legumes, excepto os cogumelos e deixar refogar mais 5minutos, mexendo de vez em quando e rectificando de temperos, se necessário.

Por fim, adicionar os cogumelos, deixar mais 5 minutos e desligar. Deixar repousar uns 3minutos e desfrutar.

Fica com uma cor amarelada devido ao açafrão mas fica muito bom e não se esqueçam dos benéficos anti-oxidantes desta especiaria! Acompanha bem com pratos de peixe!

12 alimentos pouco calóricos

Vi nesta página do Facebook esta referência e achei engraçado trazer-vos para vocês fazerem boas opções na hora de preparar refeições!

Apesar de não referir por quanta dosagem (deduzo que seja por 100g), o autor do post assinalou a quantidade calórica:

• Abóbora 9 kcal;
• Aipo 11 kcal;
• Alface 12 kcal;
• Rabanete 13 kcal;
• Cogumelos 14 kcal;
• Nabo 14 kcal;
• Cebola 15 kcal;
• Couve Lombarda 16 kcal;
• Cenoura 17 kcal;
• Courgette 17 kcal;
• Couve Flor 17 kcal;
• Espargos 17 kcal

Confesso que uso bastante a abóbora, nabo, courgette, couve, cenoura e couve flor na sopa; a alface como salada; aos cogumelos e courgette salteados e a cebola em quase tudo: desde a sopa, assados, salteados, crua... Infelizmente os espargos são caros e não dá para consumir sempre que apetece. Já o aipo tem um sabor demasiado típico e o rabanete é difícil de encontrar.

E vocês, costumam usar?

Creme/puré de legumes

Na semana passada tinha vários legumes para gastar mas não era bem sopa que me apetecia. Decidi fazer um género de um creme/puré. Tenho a dizer-vos que adorei o sabor mas a consistência ficou mais para o creme do que puré :p

Fiz numa grande dosagem e congelei, pois assim rentabilizo tempo, evito que os legumes se estraguem e mantenho as suas propriedades.

Ingredientes:

• 1/2 Kg de brócolos
• 1 batata doce
• 100g de espinafres
• 100g de couve
• 1 Courgete grande
• 4 espargos
• 1 rodela de gengibre fresco
• 3 cogumelos frescos grandes
• Sal, malagueta em pó,  pimenta preta moída e coentros a gosto, para temperar

Coloquei tudo a cozer numa panela, com pouca água, após esta ter fervido. Meia hora depois, desliguei o fogo e passei com a varinha mágica.

Dividi pelas porções e saboreei uma delas. Ficou mesmo bom :) Para a próxima ainda tem de levar menos água. Só não desperdicei água da cozedura porque ia perder nutrientes.

Alimentos que auxiliam na manutenção de uma vida saudável

• Aveia - 2 colheres de sopa de aveia (30gramas) contém +/- 100kcal e equivalem a 1 fatia de pão integral. O ideal é ingerir todos os dias ao pequeno-almoço. Contém uma grande quantidade de fibras alimentares, reduz, os níveis sanguíneos de colesterol, auxilia no controlo da Diabetes e da pressão arterial, combate a obstipação e ajudar na manutenção e controlo do peso ideal.
• Chá verde - 4 chávenas de chá por dia mas cuidado que pode ser hepatotóxico! Moderação é a palavra de ordem. Além disso, a erva deve ser colocada na água a ferver e desligar logo o fogão, caso contrário, as propriedades podem deteriorar-se com o calor excessivo.
• Canela em pó - 1 colher de café contém apenas 5 calorias e é termogénica.
• Couve - 100g de couve portuguesa cozida possui, em média, 21 kcal. As folhas podem ser ingeridas cruas, em sumos/batidos, ou levemente cozinhadas. É rica em vitamina C, fibra, antioxidantes e ácido fólico.

• Salmão - deve ser consumido 2 a 3 vezes por semana. 100g de salmão cru contém 262g mas é rico em ómega 3 (ajuda a baixar os níveis de LDL-colesterol (“mau colesterol”), elevar os níveis de HDL-colesteol (“bom colesterol”), intervêm ainda na regularização da pressão arterial, coagulação sanguínea, resposta imune e reacções inflamatórias). O salmão é também uma boa fonte de vitamina B6 e B12, que em conjunto, mantêm os níveis de homocisteína baixos. Isto é importante porque a homocisteína é uma molécula que pode danificar os vasos sanguíneos e cujos elevados níveis no sangue estão associados com um maior risco de doença cardiovascular. O elevado teor em nutrientes antioxidantes, como o Selénio e as vitaminas A e E, contribui para a diminuição de processos degenerativos (doença cardiovascular, cancro, diabetes,etc.). Além disso, o selénio, em conjunto com o iodo, contribui para o normal funcionamento da glândula tiróide, ajudando na regulação da produção de hormona T3. O fósforo ajuda a formar e a manter os ossos e os dentes saudáveis, em conjunto com o cálcio. 
• Linhaça - 1 colher de sopa tem, aproximadamente, 74 kcal. Basta uma colher por dia, moída, adicionada ao iogurte/papas de aveia/batido.

Fontes:

Nestlé

Instituto Ricardo Jorge