Comparação nutricional de farinhas II

Aqui ficam as composições nutricionais de mais dois tipos de farinhas que uso. 

A primeira foto corresponde ao Amido de Milho (vulgo Maizena). É livre de glúten e fica topo nas famosas crepiocas mas eu uso normalmente, também, como farinha normal para as panquecas. Uma embalagem de 400g custa cerca de 1,90€ mas ainda há uma semana esteve em promoção, num hipermercado, com 50% de desconto. Não tem açúcar nem gordura.

Esta composição pertence aos flocos de aveia da marca Lidl. Não é farinha mas eu coloco-os no liquidificador e faço farinha de aveia. O melhor de tudo? 500g custam 0,69€ e acho que tem uma boa composição nutricional: basicamente sem açúcar e pouca gordura saturada.

Receita de pão de milho

Baseei-me nesta receita, trocando apenas as farinhas. Ficou, na minha opinião, um pão menos fofo, menos húmido e com um sabor menos característico. Na opinião da minha mãe e avó, ficou melhor que o outro!

Experimentem e venham cá deixar a opinião!

Ingredientes:

• 300g de farinha de milho (NÃO foi maizena!!!)
• 45g de linhaça dourada moída + 150g de água à temperatura ambiente;
• 330 ml de claras pasteurizadas
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
• 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
• 1 colher de sopa de vinagre de sidra
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de coentros picados e secos
• sementes de girassol, linhaça, sésamo e chia

Como preparar:

• Ligar o forno a 180º
• Misturar a linhaça com a água até formar uma papa. Reservar.
• Numa taça, misturar todos os ingredientes (excepto as sementes) e, por fim, a mistura anterior. Envolver bem até formar uma massa homogénea. Atenção que fica tipo pasta, não fica líquido!
• Colocar a mistura numa forma de silicone de bolo inglês, polvilhar com as sementes e levar ao forno pré-aquecido. No meu caso, bastaram 25minutos mas depende dos fornos. Usem a técnica do palito na parte mais central para testar.

Comparação nutricional de farinhas I

Vocês sabem que eu faço muitas panquecas/crepes/pão e, apesar de nem sempre referir, confecciono bolos e doces caseiros, bem como tenho andado a testar mais receitas fit.

Um dos ingredientes base e ao qual presto muita atenção é a farinha! Tento optar por farinhas integrais e/ou sem glúten, evitando quase sempre a farinha branca tradicional.

A farinha/flocos de aveia foi a minha preferida durante muito tempo mas, com a pesquisa e o conhecimento, novas farinhas foram sendo introduzidas. Comecei a usar a farinha/amido de milho - Maizena - por ver dicas no Instagram. Depois comprei a farinha de arroz. Mais tarde, descobri a farinha de mandioca nos armários cá em casa (odiava-a pois a minha avó fazia Farinha de Pau/Papas de mandioca quando era pequena e eu não gostava nada). Agora comprei a trigo sarraceno. Ficamos por aqui? Certamente que não, há um mundo por descobrir.

Assim, deixo-vos imagens da composição nutricional de 3 farinhas que podem - e devem - substituir pela tradicional farinha branca de trigo. As vantagens são inúmeras e o preço não é assim tão exorbitante, basta sabermos escolher e ver promoções.

Farinha de Mandioca Torrada: Comprei no Jumbo a cerca de 1,87€/500g. Não tem açúcar nem gorduras. Sem glúten.

Farinha de arroz: Pobre em açúcares e quase sem gordura. Tem mais proteina que a anterior. Penso que comprei no Jumbo e foi menos de 1€/500g. Pode conter glúten.

Farinha de trigo espelta Bio: A mais cara, comprei no Celeiro e ficou por 3,7€/1kg. É a mais rica em proteínas e quase sem vestígios de açúcar e gordura. Sem glúten!

Que farinhas recomendam mais ou gostavam que eu falasse? Que dicas/receitas querem partilhar? Publico mais comparações em breve!

Fui às compras fit*

Fui ao Jumbo e ao Celeiro (faço sempre este roteiro porque na cidade onde trabalho, ficam no mesmo estabelecimento comercial) e lá tive de repor o stock.

Em semana de nutricionista, fiquei a saber que aumentei de massa magra mas a massa gorda não aumentou... Tenho de comer muito mais e treinar menos. Really? A parte de comer até vou conseguindo mas... treinar menos? :/

Então hoje comprei produtos/alimentos já habituais e outros novos:

• Claras de ovo
• Queijo fresco magro
• Cogumelos enlatados (prefiro os frescos mas não os ia consumir todos e não quero estragar)
• Iogurtes de soja
• Preparado de quinoa e arroz que cozem em 10minutos (é algo novo que vou testar e dá-me jeito para as marmitas diárias)
• Couscous de espelta (novo)
• Farinha de trigo sarraceno sem glúten (novo)
• Farinha de mandioca torrada (novo)
• Fetuccine de konjac (para desenrascar em dias low carb)
• Beterraba e tomate
• Chá branco e chá detox
• Cabeça de garoupa fresca (dizem que é topo e como adoro peixe e nunca comi este, estou desejosa de experimentar)
• Tofu fresco
• Empanadas de atum congeladas (estavam em promoção e a composição nutricional é bem interessante)

Do que eu apontei como novo, alguém já experimentou?